ヒッコリー株式会社は「ヒッコリーファーム」と「オールドヒッコリー」の二つの店名のピザレストランを、現在は計４店舗営業しております。
　今や世界中で愛され続けている「ピザ」をメインメニューに、安全で美味しい食材を厳選し、着飾り模倣するのではなく作り手がしっかりと世界の本物の味を知った上で作業をするといった本来の職人としての働き方にこだわりながら、本場の味を提供していこうと奮闘してまいりました。スタッフは誰もがお客様のことを考え、「自分がレストランに来たら、何をしてほしいだろう」「大切な人を我が家に招待したら、何をしてあげれば良いのかしら」と自分に疑問符を投げかけながら、ただ美味しい料理を作るだけでなく、心からのおもてなしを実践できるよう、日々努力を続けております。小さなお子様からお年寄りまでどなたにも愛される店作りを目指して、毎日の目の前の仕事に、心を一つにして取り組んでおります。
　そんなピザレストラン・ヒッコリーは、1978年の創業以来多くのお客様方にご支持をいただき、今では三世代に渡ってご来店していただくほど、長く、深いご愛顧を賜って参りました。皆様のご声援は当店スタッフ全員の心にしっかり届いており、その感謝の気持ちが今日のスタッフの笑顔になり、自信と誇りにつながっております。
　皆様が、美味しいお料理を囲み、温かな笑顔が満ちあふれる場所、そしてご家族やたくさんのお友達と交わす穏やかな言葉のあふれる場所。それがヒッコリーであることに、わたしたちは喜びと感動を覚えます。ヒッコリーを愛してくださることに、心から感謝を申し上げます。

ヒッコリー株式会社　代表取締役 清水良剛

　弊社の最初のお店となった小田急線/登戸駅近くの「ヒッコリーファーム」は、マンハッタンタイプのピザのお店。開店から40年以上、変わらぬ味をお届けしてきました。開店当時、日本ではまだピザと言えばアメリカンなイメージが強く、ヒッコリーファームもアーリーアメリカンを強くイメージした店作りで人気と話題を独り占めしていました。ミックスチーズをのせた昔ながらのマンハッタンタイプピザは、今でも当時からの根強いファンの方々に支えられてきています。

　「オールドヒッコリー」は、本場イタリア直輸入の石窯で焼くピザのお店です。特にイタリア北部・ミラノタイプのピザを提供し続けていて、ミラノピザ協会にも加盟。年に一度は現地にスタッフを派遣し、本場のピザ職人たちとその腕を競い合い、交流を深めています。

　イタリア語の店名を掲げる日本の多くのイタリア料理店や数々のピッツェリアの中にあって、弊社ではかたくなに「ヒッコリー」という英語の店名を守り続けてきました。「ヒッコリー」は弊社のこれまでの歩みを体現している名前であり、多くのお客様に愛されてきた名称です。今ではイタリアで開催される世界ピザ選手権でも、HICKORYの名前は、たくさんのイタリアのピザ職人の方たちに認知され、愛される存在になっています。